自考大专烹饪工艺（中餐、西餐、烹饪营养方向）专业课程安排表
烹饪工艺（自考专科）专业课程安排表
烹饪工艺专业目录一览表
专业层次：专科（自考大专）
专业代码：Z081305
序号 课码 课程名称
1 00018 计算机应用基础
2 02517 食品微生物学
3 02525 烹饪原料学
4 02527 烹饪化学基础
5 02528 烹饪营养学
6 02529 烹饪卫生学
7 03706 思想道德修养与法律基础
8 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
9 00201 饭店餐饮管理
10 02524 烹饪学概论
11 04729 大学语文
12 02530 烹饪器械及设备
13 02531 面点工艺学
14 02532 筵席设计及餐厅服务
15 10527 食品雕刻
16 08430 西餐工艺学
17 10528 西点工艺学
18 10532 西菜制作技术
19 10533 西餐装饰
20 10524 药膳基础
21 10529 公共营养与特殊人群营养
22 10530 营养配膳与制作
23 10531 保健食品
24 02526 烹饪工艺学
25 10526 川菜烹调
26 10534 西餐服务
27 10536 外国菜知识
注：
（1）序号12-15 课程为中餐方向；
（2）序号16-19；26、27 课程为西餐方向；
（3）序号20-23 课程为烹饪营养方向；
（4）序号 24-25 课程为中餐方向/烹饪营养方向；
主考学校：四川旅游学院
自考大专报名咨询电话：13880220920 刘老师（微信）
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